|
|
Особенности дубовых бочек
|
При изготовлении бочка подвергается более или менее выраженным фазам нагрева. Эти нагревания сначала проводят при изгибе бочек, а затем во второй раз для уточнения внутренней выпечки. Именно этот нагреватель станет причиной создания ароматов древесины, которые будут передаваться в вино при разведении., то есть сжигание создает ароматические соединения, которых не было в древесине. Дымчатые, древесные, карамель, ароматы ванили эти ноты характерны для вина, выращенного в дубовой бочке, и передаются при контакте вина с деревом. И не только преимущества в аромате. Сегодня дубовая бочка купить вы можете без особенных ограничений. Кроме того, деревянный бочонок обладает физическими свойствами, которых нет в резервуаре из нержавеющей стали: вместо герметичности он имеет пористость, которая позволяет обмениваться вином с воздухом. Это своего рода микро-оксигенация вашего вина. Кислород действительно является основным фактором эволюции вина. Именно под влиянием кислорода вино стареет. Этот нежный контакт с воздухом придаст вину вкус, аромат, шарм. Именно дубовые бочки лучше всего применять для старения вина, коньяка и других напитков.
|
| Всего комментариев: 0 | |
