А сколько видов поварских ножей знаете Вы?

ГЛАВНАЯ Новости мира Познавательные новости + ДОБАВИТЬ

А сколько видов поварских ножей знаете Вы?

Современный ассортимент кухонных принадлежностей настолько широк, что порой сделать выбор бывает сложно не только домохозяйке, но даже и опытному профессиональному повару. И для того, чтобы помочь Вам в значительно ускорить процесс покупки и предоставить всю необходимую информацию мы и собрали несколько простых и эффективных советов.

Первое - необходимо определиться с желаемой формой лезвия и его размером, выбор которой зависит от предназначения кухонного ножа.

Их существует несколько видов:

1) французский нож. Универсальная модель, которую можно использовать как для шинкования, так и для того, чтобы нарезать фрукты и мясо кубиками. Шириной - до 5 см, а длиной - до 30 см. Самой удобной в работе считается модель с лезвием длиной 20 см. Обратную сторону лезвия используют для разбивания мозговых костей и сдвигания нарезанных продуктов с доски;

2) китайский нож. Его ещё называют ножом мясника, ведь он является японской альтернативой шефского ножа с Европы;

3) для чистки овощей. Длина лезвия - до 10 см, форма может быть и прямоугольной и скругленной. Он предназначен для чистки овощей, фигурной нарезки, отделения мяса от кости. Можно использовать и без разделочной доски;

4) разделочный. Длина лезвия - до 30 см. Предназначен для нарезания тонких ломтиков мяса и других продуктов. Форма - саблевидная или скругленная. Для приготовления суши используют такие ножи с керамики и их затачивают только с одной стороны, что позволяет отрезать их тонкие слои;

5) универсальный. Длина лезвия - около 15 см. Специализация отсутствует;

6) специализированный. Этот вид имеет несколько направлений:

- для хлеба и томатов;

- отделения костей;

- для филе;

- для устриц и моллюсков;

- для измельчения зелени и орехов. Имеет серповидную форму и специальную дощечку.